يقدم لنا الصيف المشمس بسخاء التوت الناضج والخضروات اللذيذة والفطر المغذي. ولكن ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن يكون هناك ما يكفي من الفيتامينات طوال العام لتناول الطعام. لذلك ، فإن ربات البيوت يقضين أيام الصيف في المطبخ الساخن ، حيث يعدن السلطة والكومبوتات لفصل الشتاء. ولكن في الأطعمة المعلبة لا يوجد الكثير من الاستخدام - بعد المعالجة الحرارية الجهنمية للفيتامينات ، لا يزال هناك القليل جدا منها.
سوف يأتي مجفف الفواكه والخضروات إلى عملية الإنقاذ ، والتي ستوفر جميع العناصر الغذائية (أو كلها تقريبًا) في المنتجات ، وفي الوقت نفسه تقضي على الحاجة إلى قضاء أيام كاملة في الموقد مع أوعية كبيرة. عند اختيار ماكينة عالية الجودة ومتعددة الوظائف ، ستقوم بتخزين الفواكه والخضروات والفطر المجففة طوال فصل الشتاء ، وفي نفس الوقت يمكنك طهي السمك المجفف أو اللحم والباستيلا اللذيذة وحتى أوراق الشاي لتناول شاي الأعشاب.
المحتويات:
أفضل الشركات المصنعة لتجفيف الفواكه والخضروات - الشركة التي تختار
مجففات للفواكه والخضروات - منتج جديد نسبيا في سوق الأجهزة المنزلية الصغيرة. لكن الطلب عليها آخذ في الازدياد على التوالي ، حيث تتوسع مجموعة النماذج الأجنبية والمحلية.
أفضل مجففات اليوم هي الشركات التالية:
1. Zelmer
2. سر
3. Shivaki
4. "الدوار"
5. "الطيف الجهاز"
لقد فعلنا بالفعل أعلى تصنيف مجففات من هذه الشركات ، لذلك إذا لم يكن هناك وقت للدخول في الفروق الدقيقة ، فيمكنك اختيار أحد النماذج التي تم النظر فيها.
حسنًا ، وبالنسبة لأولئك الذين جادين في كل عملية شراء ، ننصحك أولاً بالتعرف على مبدأ التشغيل والخصائص الرئيسية لأجهزة الجفاف. ثم يمكنك العثور على نموذجك المثالي في أي متجر يوفر للعائلة بأكملها قطعًا مفيدة لفصل الشتاء.
مبدأ التشغيل وجهاز التجفيف للخضروات والفواكه
مجفف الخضروات الحديث ليس أكثر تعقيدًا من مقلاة الجدة ، التي يجب وضعها في الشمس من أجل الحصول على الفاكهة أو التوت أو حتى اللحوم. فقط يتبخر سخان كهربائي رطب (غالبا ما يقترن بمروحة).
اكتمل الجهاز بعدة صواني للفواكه المقطعة أو الكاملة ، والمغطاة بغطاء مشترك - للحفاظ على المناخ ودرجة الحرارة المطلوبين.
لجعلها تعمل ، تحتاج إلى تنفيذ سلسلة من الإجراءات البسيطة:
1. ضع المنتجات التي تم غسلها مسبقًا وشرائحها على الصواني.
2. تثبيت المنصات على الجسم الصك.
3. حدد وضع درجة الحرارة المطلوبة على لوحة التحكم وقم بتشغيل الجهاز.
بعد ذلك ، سيبدأ السخان المدمج في تسخين الهواء في الحجرة ، وسوف تدفعه المروحة عبر الفتحات الموجودة في الصواني ، مما يزيد من سرعة تجفيف المنتجات.
أنواع مجففات للخضروات والفواكه
وفقًا لنوع التحكم ، تتميز المجففات الإلكترونية والميكانيكية للمنتجات. الأول يتيح لك تحديد درجة الحرارة بدقة والحصول على وظائف أوسع ، مما يؤثر على قيمتها. الميكانيكا أكثر موثوقية وأرخص وأبسط ، لكن لديها إمكانيات أقل بكثير من الحشوة الإلكترونية.
بالإضافة إلى نوع التحكم ، يوجد تصنيف يقسم أجهزة التجفيف إلى نوعين حسب عنصر التسخين المستخدم.
الحمل الحراري
النماذج مع مروحة مدمجة هي الأكثر شعبية بين المشترين. في جهاز الحمل الحراري ، يتم تسخين الهواء عن طريق عنصر التسخين الكهربائي إلى درجة الحرارة المطلوبة (بحد أقصى +80 درجة مئوية) ، ويبخر السائل من الفاكهة تحت تأثير التيارات الهوائية الساخنة.
الايجابيات:
- مجموعة كبيرة في المتاجر ؛
- القدرة - ما يصل إلى 5-6 كجم ؛
- يمكنك تجفيف اللحوم والأسماك.
- انخفاض السعر.
سلبيات:
- يعملون صاخبة وطويلة (تصل إلى 10 ساعات) ؛
- ارتفاع درجة الحرارة "يقتل" بعض الفيتامينات والمواد المغذية في المنتجات ؛
- ارتفاع استهلاك الطاقة.
- الفواكه بعد المعالجة يمكن أن تغير اللون والرائحة.
هناك تجفيف مماثل وبدون مروحة - يستخدمون الحمل الحراري الطبيعي. وعلى الرغم من أنها أرخص ، إلا أن كفاءتها وسرعة معالجتها أقل.
الأشعة تحت الحمراء
وهناك نوع أكثر حداثة من مجفف للخضروات والفواكه هي الأجهزة مع باعث الأشعة تحت الحمراء. مثل هذا الجهاز يبخر الماء من الفاكهة باستخدام الأشعة تحت الحمراء التي تتوافق مع حرارة الشمس (فقط من دون آثار ضارة الأشعة فوق البنفسجية). الحد الأقصى للتدفئة في الغرفة لا يتجاوز +40 .. + 60 درجة مئوية.
الايجابيات:
- بسبب انخفاض درجة حرارة المعالجة ، يتم الاحتفاظ 80-95 ٪ من الفيتامينات في الفواكه.
- يبقى لون ورائحة المنتجات بدون تغيير تقريبًا ؛
- استهلاك الطاقة الاقتصادية.
- يستغرق التجفيف وقتًا أقل مرتين من المعالجة في جهاز الحمل الحراري ؛
- مدة الصلاحية الطويلة للمنتجات النهائية (حتى عامين).
سلبيات:
- ليست رخيصة
- تجف فقط منتجات المفروم.
- سوء التعامل مع تجفيف المكسرات.
- حمولة منخفضة.
هناك إصدارات بسيطة وغير مكلفة نسبيا من مجففات الأشعة تحت الحمراء - ما يسمى مفارش المائدة. هذه أجهزة عالمية تمامًا: يمكن استخدامها في منتجات التجفيف ولغرف التدفئة.
هنا ، بين طبقات الأغشية الرقيقة ، يتم لحام مسارات الجرافيت التي يمر خلالها التيار الكهربائي. بسبب المقاومة الناتجة ، ترتفع حرارة الجرافيت وتبدأ في إشعاع الحرارة في طيف الأشعة تحت الحمراء. للأسف ، تتميز هذه الطرز بمساحة سطح عمل صغيرة ، ولا يمكن وضع العديد من المنتجات على مفرش المائدة.
خيارات لاختيار مجففات للخضروات والفواكه
قوة
تؤثر قوة المدفأة المدمجة على سرعة التجفيف وحجم المنتجات التي يمكن معالجتها في دورة واحدة.
لا يتم تصميم مفارش المائدة المدمجة أو السخانات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء والتي يتراوح استهلاكها من 150 إلى 250 واط لكمية كبيرة من الفواكه والخضروات ، ولا يمكن استخدامها في الحصاد الشتوي. ولكن لطهي 1-2 حصص من رقائق البطاطس أو الفواكه المجففة فهي على الكتف.
تعتبر الأجهزة التي تستهلك ما بين 350 و 600 واط متعددة الاستخدامات وأكثر ملاءمة. أنها تتكيف بسهولة مع الإشارات المرجعية متعددة المستويات وكميات كبيرة من الفواكه.
استهلاك الجهاز من 1 كيلو واط نموذجي للطرز شبه الصناعية الكبيرة. من المنطقي شراء هذه الوحدة فقط إذا كنت تقوم بجمع حصاد غني كل عام في حديقتك ثم "إطعام" أقارب المدينة لفصل الشتاء كله.
مواد التصنيع
جسم المجفف مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك. الوحدات المعدنية تبدو أنيقة ، في حين أنها الأكثر دواما وموثوقية. عيوب هذه النماذج تشمل الوزن الكبير والموصلية الحرارية العالية.
المجاميع البلاستيكية أكثر شعبية لأنها أخف وزنا ولا تتطلب رعاية خاصة. نظرًا لانخفاض وزن الجهاز ، يمكنك بسهولة تثبيت عشرات المنصات أو نحو ذلك ومراقبة عملية التجفيف بهدوء من خلال الجدران الشفافة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تسخن العلبة البلاستيكية نفسها من الناحية العملية.
قدرة
يمكن العثور على وحدات بيع ، ومجهزة بعدد مختلف من الصواني - من 2 إلى 20. استنادًا إلى حجم وشكل المجفف ، تحتوي كل طبقة على 0.5-2 كجم من الفاكهة. في جهاز "متعدد الطوابق" ، يمكن تجفيف عدة أنواع من المنتجات في نفس الوقت ، لكن على منصة واحدة يجب ألا تضع الخضروات والفواكه التي تختلف كثيراً في الذوق والرائحة (ما لم تكن بالطبع من محبي الفطر بنكهة البرتقال).
عند اختيار الانتباه إلى إمكانية ضبط ارتفاع الطبقات. يعد هذا الخيار مفيدًا إذا كنت تخطط لتجفيف الثمرة كاملة الأحجام المتوسطة والكبيرة.
اسأل أيضًا ما إذا كانت الصواني الخاصة مدرجة في الحزمة:
- لتجفيف اللحوم والأسماك.
- لتصنيع الخطمي.
- لتجفيف الأعشاب والزهور.
شراء تجفيف فسيح للغاية ضروري فقط إذا كنت تخطط لحصاد كمية كبيرة من المنتجات.خلاف ذلك ، أنت فقط تهدر طاقتك من خلال قيادة وحدة نصف فارغة.
موقف عنصر التدفئة
في نماذج مختلفة من المجففات ، يمكن وضع عنصر التسخين في الجزء السفلي أو الجانبي أو العلوي من الجهاز:
1. الأجهزة ذات السخانات المنخفضة تجفف الفواكه بشكل أسرع وأكثر توازناً. ومع ذلك ، هناك خطر من وجود قطرات من العصير أو المكثفات على المدفأة ، مما يؤدي إلى إتلافها أو حتى قصر دائرة الشبكة.
2. من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء يهدد السخان العلوي ، بحيث تكون مدة خدمته أعلى. المشكلة هي أن الهواء الدافئ منه لا يصل إلى الصواني السفلية ، مما يعني أنه سيتعين عليك إعادة ترتيبها طوال الوقت لتجفيف الثمرة بالتساوي.
3. في الوحدات الكبيرة متعددة المستويات ، يمكن وضع المدفأة على الجانب ، مما يسمح بتفجير جميع المنصات بالهواء الساخن بشكل أكثر كفاءة واتساق. العيب الوحيد لهذا الحل هو زيادة أبعاد الجهاز بأكمله.
وسائط ووظائف
يمكن أن تفتخر النماذج النوعية من المجففات إلى جانب زر التشغيل / الإيقاف بإمكانية اختيار العديد من أنظمة درجات الحرارة.
الأكثر شعبية هي:
- منخفضة - الوضع اللطيف ، تسخين الشغل إلى +35 درجة مئوية ؛
- متوسطة - ينجز معالجة الفاكهة عند +50 .. + 55 ° С؛
- عالية - مناسبة لتجفيف اللحوم والأسماك عند درجة حرارة +60 .. + 80 درجة مئوية
ميزات إضافية تزيد من تنوع المجففات وتجعل استخدامها مريحًا حقًا. على سبيل المثال ، يتيح لك المؤقت ضبط وقت الجهاز وعدم الوقوف فوقه لساعات ، والقيام بأشياء أخرى بهدوء.
لن تكون طبقات الإضاءة الداخلية أيضًا غير ضرورية ، لأنه بمساعدتها ستتمكن من مراقبة درجة استعداد المنتجات دون فتح غطاء المجفف. وسيحتفظ منظم الحرارة في الأجهزة ذات التحكم الميكانيكي بالحرارة المطلوبة في الغرفة ، كما تفعل الإلكترونيات الذكية في الطرز الأكثر تقدماً.
من أجل التشغيل الآمن للجهاز ، لا تقل الحماية التلقائية أهمية عن ارتفاع درجة الحرارة وارتفاع القوة. اليوم ، يتم تثبيت هذا على جميع الطُرز تقريبًا ، ولكن للتأكد من توفره عند الشراء لا يزال يستحق العناء.
ما مجفف للاختيار
1. بالنسبة لأولئك الذين سيقومون بتجفيف كمية صغيرة جدًا من الفاكهة ، يمكنك أن تفعل ذلك باستخدام مجفف مفرش للأشعة تحت الحمراء غير مكلف أو جهاز للحمل مع علبة بلاستيكية لـ 2-3 صواني. سيكون لهذه الأجهزة طاقة لا تقل عن 150 إلى 200 واط.
2. ستستخدم أسرة مكونة من 3 إلى 4 أشخاص تقوم بإنتاج قطع عمل صغيرة بانتظام مجففًا حراريًا بلاستيكيًا للصواني 3-5 مع عنصر تسخين منخفض يتراوح ما بين 350 إلى 600 واط. من المرغوب أن يكون لديك 3 أنظمة لدرجة الحرارة على الأقل ، وجهاز توقيت وحماية ضد ارتفاع درجة الحرارة.
3. الآباء الأكبر سنا الذين يعيشون خارج المدينة ، أكثر دراية وأكثر ملاءمة لاستخدام جهاز الحمل الحراري من متوسط القوة مع نوع الميكانيكية السيطرة. أنها تناسب المجفف في علبة بلاستيكية لـ 5-7 منصات مع القدرة على تثبيت صواني خاصة ، وحماية إلزامية من العواصف الكهربائية المرتفعة والحرارة.
4. لا يمكن لعشاق الطعام الصحي الاستغناء عن وحدة الأشعة تحت الحمراء متوسطة الطاقة مع الجزء العلوي أو جانب عنصر التدفئة. 5-7 الصواني الرئيسية واثنين من العروض الخاصة ستكون كافية. لكن الأنظمة الحرارية - كلما كان ذلك أفضل. إذا لم تكن مقيدًا بالوسائل ، احصل على طراز أنيق ودائم في العلبة المعدنية. ولأولئك الذين يبحثون عن خيار الميزانية ، فإن جهازًا مصنوعًا من البلاستيك عالي الجودة من المواد الغذائية سيفعل ذلك.
5. إن مالكي قطع الأراضي المنزلية الكبيرة التي تخزن منتجاتهم للاستخدام المستقبلي سيحبون النسخة شبه الصناعية من المجففات ، والتي يمكنها استيعاب ما يصل إلى 15-20 صينية. فقط الأجهزة الحرارية عالية الطاقة من 1000 واط يمكنها التعامل مع هذه الكميات. انتبه إلى وجود العديد من أنظمة درجة الحرارة والخطوط الخاصة والقدرة على ضبط عمق المنصات.يجب إعطاء الأفضلية للنماذج ذات الترتيب الجانبي لعنصر التسخين ووظيفة المؤقت والحماية الزائدة من الحرارة الزائدة.
كم هي مجففات للخضروات والفواكه
1. يمكن العثور على مجفف الملابس بأسعار تتراوح بين 750 و 1200 روبل.
2. سوف نموذج الحمل الحراري مع التحكم الميكانيكي سحب بمبلغ 1400-5000 روبل. عن نفس الشيء سيكون النسخة الإلكترونية ، فقط سقف السعر سيرتفع إلى 6.5 ألف.
3. مجففات الأشعة تحت الحمراء هي الأكثر تكلفة. تختلف تكلفتها على نطاق واسع من 2400 إلى 35500 روبل.
سيكون من المثير للاهتمام للأصدقاء أيضا
