تعبت من السكاكين المملة من مجموعة المطبخ المقدمة مرة واحدة؟ حان الوقت للبحث عن أداة جديدة. في هذه المقالة لن نتحدث عن شكل الشفرات المختلفة والغرض منها - فكل مضيفة لها متطلباتها الخاصة بها. هذا فقط من الصعب تحديد ما إذا كانت السكين ستكون جيدة في القطع والمدة التي يمكن أن تستمر في التوضيح. لذلك ، سننظر اليوم في أفضل سلسلة من السكاكين للمصنعين المشهورين ، مع إيلاء اهتمام خاص لجودتها و "سلوكها" في المطبخ.
أعلى سكاكين المطبخ الصلب
HATTORI HD Series - دمشق الصلب للعمل الجيد
يتم تمثيل السلسلة الفاخرة من السكاكين اليابانية بشفرات من 63 طبقة من الصلب في دمشق مع مجموعة أساسية من السبائك غير القابل للصدأ V-Gold №10.
يتم توفير 16 نوعا من السكاكين من هذه العائلة لسوقنا - كل ذلك مع شحذ متماثل الأوروبي. مقابض مصنوعة من الخشب Pakka مركب البلاستيك ، والتي لا تخاف من الماء ولا تمتص الروائح.
الايجابيات:
- قوية بشكل لا يصدق بفضل النواة الكثيفة ، وبالطبع مواجهة الصلب دمشق ؛
- لديهم شفرات حادة للغاية وفي الوقت نفسه توفر شفرات مريحة ؛
- مريحة على قدم المساواة لليد اليمنى واليد اليسرى.
- الأسلحة الضيقة تكمن جيدا في راحة الإناث.
- لا تخدش حواف الشفرات بعد شحذها ؛
- شحذ بسهولة وبسرعة ، وسوف يتعين القيام به بشكل متكرر - فقط 2-3 مرات في السنة.
سلبيات:
- تكون الشفرات خائفة من الرطوبة ، وبالتالي بعد غسل السكاكين فيجب أن تمسح جافة ويفضل التزييت ؛
- إذا حصلت على العظام ، فيمكنك الحصول على microzines على الحافة (نفس الشيء سيحدث عند قطع الأطعمة المجمدة).
WUESTHOF Epicure - سكاكين عملية لقطع المنتجات الحساسة
تشتمل السلسلة التي تم تحديثها مؤخرًا من العلامة التجارية الألمانية على كل من السكاكين الفردية والمجموعات الكاملة مع "سطح" أو لوح مغناطيسي في المجموعة. لقد حاول المبدعون الجمع بين كل ما هو أفضل في الشفرات اليابانية والأوروبية: سهولة القطع والموثوقية والسلامة.
هنا ، لتصنيع الشفرات ، يتم استخدام الصلب X50CrMoV15 ، المحبوب من قبل الشركات المصنعة الألمانية ، والذي يخضع لتصلب وتزوير إضافي.
الايجابيات:
- شفرات واسعة لتحقيق توازن أفضل.
- خصائص الفولاذ المختارة على النحو الأمثل - إنها متينة إلى حد ما ، ولكنها ليست هشة ، لذلك لا يمكن أن تخاف من التقطيع ؛
- توفر شحذ الليزر "الياباني" بزاوية 15 درجة قطعًا سهلة ودقيقة حتى للمنتجات اللينة ؛
- عرقوب متآلف ، يمثل كله مع النصل.
سلبيات:
- نظرًا لخصائص الفولاذ ، فإن الشفرات سرعان ما تصبح حادة ، لكنها تصحح أيضًا بسهولة ودون عناء.
MASAHIRO Hi-Tech - السكاكين الفائقة الصلابة والمفضلات من الطهاة
واحدة من أجمل سلسلة من السكاكين من الشركة المصنعة اليابانية تبرز ضد الآخر مع صلابة تحسد عليه - 63 HRC.
بالطبع ، مع رقم السجل هذا ، لن تكون الشفرة مرنة ، لذلك يتم استخدام هذه السكاكين بشكل أفضل للتمزيق والأعمال التي لا تتطلب الصغر. ميزة أخرى من Masahiro Hi-Tech هي شحذ غير المتماثلة ، التقليدية في اليابان.
الايجابيات:
- حواف حادة خاصة مع الحد الأدنى من زاوية التوضيح (10-15 درجة) ؛
- لا تتعثر لفترة طويلة ؛
- مقاومة جيدة للتآكل ، على الرغم من استخدام الفولاذ الكربوني العالي ؛
- أقلام معدنية - مثل هذه لن تتصدع أو تنهار ؛
- دائما متوازنة بعناية.
سلبيات:
- ولعل ظهور "تقرحات" على سطح النصل ، بحيث توفر هذه السكاكين الرعاية المناسبة.
GIPFEL Professional - حاد وغير مكلف
سوف تتطلب مجموعة من سكاكين الفولاذ الكربوني إجراء صيانة دقيقة ومنتظمة ، ولكن لذلك سوف نشكرك على حدة الشفرات والجودة العالية للقطع.
يتضمن المسطرة 18 نوعًا من السكاكين - عالمية ومتخصصة للغاية (على سبيل المثال ، للجبن أو الكعك أو الطماطم).
الايجابيات:
- حاد جدا وطويلة عقد شحذ.
- النصل لا يحصل على سن ؛
- مقابض مريحة غير قابلة للانزلاق تتناسب جيدًا مع اليد
- يمكن استخدامها لتشريح اللحوم المجمدة أو الدجاج مع العظام ؛
- أسعار كافية في حدود 1-2 ألف روبل.
سلبيات:
- سوف يصدأ الفولاذ الكربوني بسرعة ، لذلك يجب دائمًا إبقاء السكاكين جافة وكثيرا ما يتأهل
TRAMONTINA Professional Master Chefs - العمود الفقري منتصف الجزء
أولئك الذين يرغبون في الحصول على سكاكين جيدة في المطبخ ، لكنهم غير مستعدين لوضع آلاف للآثار اليابانية والألمانية ، سوف يتناسبون مع مجموعة Tramontina الاحترافية. نحن نحبهم أكثر من أي شيء آخر ، فهذه السكاكين الصغيرة متعددة الاستخدامات وغير القابلة للتدمير. مؤشرات صلابة الفولاذ هي أيضا الأمثل - 55-56 HRC.
تُباع سكاكين Master Chef نفسها بشكل منفرد أو في علبة ناعمة ، وهي الأفضل حقًا في فئة أسعارها.
الايجابيات:
- ريش مرنة لا تنهار أو تصبح مغطاة بشقوق صغيرة ؛
- من السهل الحكم على موسيقى أو شريط ، على الرغم من أنه يجب أن يتم ذلك كثيرًا
- تتواءم مع العظام والأطعمة المجمدة وأي أنواع التقطيع (عند اختيار الشكل المناسب للشفرة) ؛
- لديك طلاء مضاد للجراثيم على مقابض.
- أكثر من أسعار معقولة - من 200 إلى 600-700 روبل لكل عنصر.
سلبيات:
- من الأفضل عدم محاولة إعادة طحن الشفرة لجعلها أكثر وضوحًا - سيبدأ الفولاذ الموجود على الحافة في الدوران.
أعلى سكاكين المطبخ السيراميك
SABATIER Ceramix - مجموعة متعددة الاستخدامات
بطريقتها الخاصة ، تشتمل عائلة مثيرة من السكاكين الفرنسية المصنوعة من ثاني أكسيد الزركونيوم على 4 ريش: طاهٍ مختزل ، سكاكين طولها 13 و 10 سم لتنظيف الخضروات ، و (وهو أمر غير مألوف بالنسبة للسيراميك) سكين ذو شفرة عائمة للتسلق.
الايجابيات:
- شارب ولا تحتاج إلى شحذ متكرر - على الأقل بضع سنوات لا يمكنك تذكرها ؛
- سهلة التنظيف
- تأتي كاملة مع أغطية تحمي الشفرات الهشة من الكسر عند سقوطها أو تخزينها بسكاكين أخرى ؛
- هناك حماة إضافية لنفس العلامة التجارية المتاحة لحماية الشفرات.
- يمكنك الاختيار من بين نماذج من السيراميك الأسود والأبيض - الذي يحب أكثر من ذلك.
سلبيات:
- من الصعب العثور على Sabatier الأصلي هنا ، والمزيفة ليست دائمة.
FISSMAN Margo - سيراميك أسود متين
هذه السلسلة من سكاكين الزركونيوم ستجذب أولئك الذين لا يحبون الفوضى من خلال تحرير أدوات المطبخ وشحذها. يشير اللون الأسود للشفرات إلى زيادة كثافة المادة ، مما يعني أن مثل هذه السكاكين ستكون أكثر متانة من الأبيض.
للأسف ، يتضمن المسطرة نفسها شفرات قليلة ، ولكن الأكثر شيوعًا: العربة ، Santoku وسكين قصير لتنظيف الخضروات.
الايجابيات:
- سهلة التنظيف
- قطع ممتازة والحفاظ على شحذ لسنوات.
- جيد على قدم المساواة مع ألياف اللحم والخضروات الناعمة.
- لا تؤكسد المنتجات ولا تدمر الفيتامينات فيها ؛
- تكلفة معقولة - من 400 إلى 1300 روبل.
سلبيات:
- عندما لا تزال هذه السكين مهزلة ، فلن تكون أرضية بمفردها - سيكون عليك تقديمها لورشة العمل.
SAMURA Ceramotitan - مجموعة جميلة مع طلاء التيتانيوم
هذه السكاكين ، على الرغم من أنها مصنوعة من أكسيد الزركونيوم الصلب نفسه ، إلا أنها تُنسب إلى تلك المصنوعة من التيتانيوم ، لأن شفراتها تحتوي على طلاء Ti ، مما يوفر للأداة مزيدًا من المتانة.
تقدم الشركة المصنعة شراء هذه الشفرات على الفور في المجموعة: عربة واحدة و "طهاة" بأطوال مختلفة - 14.5 و 17.5 سم.
الايجابيات:
- أبقى حسنا شحذ.
- بسبب التغطية الإضافية يقلل من خطر كسر النصل عندما يسقط السكين على أرضية صلبة ؛
- مقابض قوية مع طلاء ناعم الملمس ؛
- يمكنك اختيار مجموعة مع طلاء لامع أو لامع.
- متماثل "الأوروبي" شحذ لأي جهة.
سلبيات:
- تدعي الشركة المصنعة أن هذه السكاكين لن تصبح صريحة أبدًا ، ولكن مرة واحدة في السنة ، حتى مع المعالجة الدقيقة للشفرات ، من الأفضل إعطائها لشحذها.
أعلى سكاكين المطبخ التيتانيوم
للأبد التيتانيوم الماس - أقوى من دائم
تميز هذه السكاكين بقوة في قوتها: فهي ليست مصنوعة من سبائك التيتانيوم فحسب ، بل إن شفراتها يتم تقويتها أيضًا بواسطة أصغر جزيئات الماس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشفرات موجودة أكسيد الزركونيوم والفضة - من غير المرجح العثور على شيء مماثل في السوق.
الايجابيات:
- لا تتآكل ولا تلطخ بالماء ؛
- تمتلك مقاومة التآكل العالية ، تخدم لفترة طويلة ولا تطحن ؛
- الشفرات لها خصائص مضادة للجراثيم ، مما يضمن أقصى قدر من النظافة ؛
- شفرات مرنة كبيرة للإيداع.
سلبيات:
- تعمل الشفرة بدرجة كبيرة على تحريك مركز ثقل السكين إلى المقبض وتعطيل التوازن ، مما يجعل من الصعب التحكم فيه.
BERGHOFF Ron - سكاكين عالمية للتقطيع السريع
بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذه السكاكين ليست من التيتانيوم ، لأنها مصنوعة من سبائك الصلب X50CrMoV15. لكن غطاءها يشمل حقًا Ti ، والذي يعطي قوة الشفرة ولونًا أسود مذهلاً.
بشكل عام ، تبدو السكاكين بشفرة غير لامعة ومقبضًا باردة جدًا ، لكن الأهم من ذلك أنها تؤدي وظيفتها على أنها "ممتازة".
الايجابيات:
- بسبب الطلاء الإضافي ، فإن المنتجات لا تلتصق بالشفرة.
- مقبض فولاذ ثقيل ، ومع ذلك ، هناك خيارات مع منصات الرماد - لديهم توازن أفضل.
- قوة متطورة جيدة (56-58 HRC) ، مع لزوجة كافية حتى لا تلتصق الشفرة بالعظام ؛
- طلاء التيتانيوم المقاوم المودع بواسطة تقنية PVD ، أي في فراغ وتحت ضغط عالٍ - لم يتم مسحه أو خدشه قريبًا.
سلبيات:
- لا يمكن غسل السكاكين في غسالة الصحون.
سيكون من المثير للاهتمام للأصدقاء أيضا
