جميع الأواني جيدة ، طالما يتم تخزينها على أرفف المتاجر. ولكن الأمر يستحق البدء في استخدام ملابس جديدة ، حيث اتضح أن الأطباق الموجودة فيها محترقة ، وأن آثار الدهون والسخام لا تُغسل في المرة الأولى ، وتترك المغرفة المفضلة الخدوش على الجدران. يمكن تجنب كل هذه المشاكل إذا كان الشراء هو الاهتمام ليس فقط بتصميم المقلاة ، ولكن أيضًا بخصائصها الرئيسية. ما - اقرأ على.
المحتويات:
أفضل الشركات المصنعة للأواني - الشركة التي تختار
عند اختيار المقلاة ، يذهب الكثيرون إلى أقصى الحدود - يبحث بعضهم عن شيء أرخص ويبقى خائب الأمل من الجودة ؛ البعض الآخر يكتسب أوانيًا باهظة الثمن ذات علامات تجارية ، والتي تخدم لفترة طويلة ، ولكن لا تدفع ثمنها.
من الأفضل التركيز على أواني ذات نوعية جيدة للشركات الراسخة التي لا تحاول هدر تكلفة الأواني:
- رونديل.
- تيفال.
- BergHoff.
- fissler.
- كونيغ.
هناك علامات تجارية أخرى جيدة تنتج أدوات طهي جيدة - لمزيد من المعلومات حول مداها ، يمكنك العثور عليها في مقالة منفصلة. ولكن أولاً ، دعنا نحدد نوع الأحواض المطلوبة في مطبخك ، وهناك خيار مناسب في خط الشركة المصنعة المفضلة لديك.
أنواع الأواني
غير القابل للصدأ
وير من الفولاذ المقاوم للصدأ في الطلب الخاص. إنه صحي وأنيق وبجودة مناسبة يمكن أن يخدم لعدة عقود.
في مثل هذه الأواني ، من السهل طهي أي أطباق ، وسوف يتيح لك مجموعة متنوعة واسعة في المتاجر تجميع مجموعة "لنفسك" حتى من عناصر من سلسلة مختلفة.
غالبًا ما يكون الجزء السفلي من الأواني الفولاذية سميكًا بسبب القوالب المتعددة الطبقات المصنوعة من النحاس أو الألمنيوم - وبدونها ، فإن الطعام يحترق ببساطة.
الايجابيات:
- بساطة في ترك - الفولاذ المقاوم للصدأ يغسل بسهولة قبالة أي الأوساخ ويتسامح بهدوء مع استخدام معظم منتجات التنظيف ؛
- مقاومة للخدش
- تصميم أنيق ، حيث يمكنك اختيار أي ملحقات المطبخ.
- تسخين سريع
- يوزع القاع متعدد الطبقات الحرارة بالتساوي ولا يسمح بحرق الأطباق ؛
- قوة عالية: أسوأ شيء يمكن أن يحدث عندما تسقط المقلاة هو انحراف في الجانب ؛
- براعة - الأطباق غير القابل للصدأ تعمل بشكل جيد على قدم المساواة مع أطباق الطبخ السميكة والسميكة
سلبيات:
- مع مرور الوقت ، قد يشوه الفولاذ المقاوم للصدأ أو يصبح ملطخًا ؛
- هناك العديد من المنتجات المزيفة ذات النوعية الرديئة في السوق.
بالمينا
تضفي الأواني الفولاذية أو الحديد الزهر أسفل طبقة من المينا المشرقة نظرة مريحة على أي مطبخ. إنها قوية ومتينة للغاية بسبب السماكة الكبيرة للجدران ، لكن تغطيتها تخاف من الصدمات.
لا تفسد رقائق المينا مظهر الأطباق فحسب - بل إنها معدنية معدومة ، والتي من دون حماية تبدأ الصدأ قريبًا. ومع ذلك ، إذا تحول الحفرة إلى الخارج ، فسيظل من الممكن استخدام المقلاة دون أي مشاكل لفترة من الوقت.
الايجابيات:
- مجموعة غنية من الألوان ومجموعة متنوعة من الأنماط على المينا.
- طلاء صحي سهل التنظيف ويسمح لك بطهي أي طعام ، حتى مع الحموضة العالية ؛
- دائم ، غير قابلة للتشوه الجدران ؛
- الحفاظ على الغذاء غير القابل للصدأ دافئ أطول الفولاذ المقاوم للصدأ.
سلبيات:
- يجب حماية طلاء المينا من نقاط الطلاء والمواد الكاشطة ؛
- عندما تظهر الرقائق داخل المقلاة ، لم يعد بالإمكان استخدامها ؛
- غير مناسب لإعداد منتجات الألبان والأطباق السميكة (العصيدة ، الحساء).
الحديد الزهر
يمكن استدعاء المقالي الثقيلة المصبوبة من الحديد الزهر غير القابلة للقتل - إذا أسقطت سفينة من هذا النوع على الأرضية المبلطة ، تفضل تقسيم البلاط بدلاً من الأواني نفسها. ومع ذلك ، يمكن للحديد المصبوب ، مثل الفولاذ ، أن يصدأ بدون حماية ، لذا فإن الشركات المصنعة اليوم تقدم الأواني ذات الطلاء المينا أو غير اللاصق.
الميزة الرئيسية لأطباق الزهر هي قاع سميك وجدران ذات قدرة حرارة عالية. من الجيد أن تُخبز وتُطهى الأطباق فيه ، ويحتفظ الطعام المُحضّر هنا بحرارته لفترة طويلة.
الايجابيات:
- قوي جدا ودائم.
- تتسامح مع درجات الحرارة العالية بهدوء ويمكن استخدامها حتى للخبز في الفرن ؛
- أنها تحافظ على درجة حرارة الوجبات الجاهزة لفترة طويلة ومناسبة تمامًا لتخزينها ؛
- لا يخاف من تنظيف جلخ.
- لديهم خصائص جيدة غير لاصقة (باستثناء النماذج مع طلاء المينا).
سلبيات:
- الثقيلة.
- أنها تسخن لفترة طويلة.
- بعد الغسيل ، يجب تزييت الأواني غير المطلية لمنع الصدأ.
خزفي
الأواني الجميلة جدا والصديقة للبيئة مناسبة للطبخ على الموقد وفي الفرن. إنهم يتحملون بسهولة درجات الحرارة العالية ، على الرغم من أن الانخفاض المفاجئ في موانعهم يمكن أن ينفجر.
تُقدر الأواني الخزفية بحفظها على المدى الطويل للحرارة ، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أن أي طعام فيها يكون ألذ.
الايجابيات:
- مقاومة عالية للخدش.
- سهولة التنظيف
- يوزع القاع والجدران السميكة الحرارة جيدًا ، مما يسمح للمنتجات بأن تبقى في عصيرها ؛
- الغذاء فيها عمليا لا يحترق ؛
- يمكنك وضع في الميكروويف.
سلبيات:
- الفخار الهش يخاف من الصدمات والسقوط.
- وزن كبير
- لا يمكن استخدامها على طباخات التعريفي ، لكن يمكنك شراء مقلاة مشتركة مع قاع معدني.
زجاج
المقلاة المصنوعة من الزجاج المقاوم للحريق صحية تمامًا وآمنة للصحة ولا تحرق أي شيء فيها. تسمح لك المواد المقاومة للحرارة بالطبخ في الفرن وعلى الموقد ، ويمكنك غسل هذه الأطباق بأي وسيلة (حتى باستخدام مكشطة معدنية).
يخيف العديد من زجاج ربات البيوت هشاشته ، لكن من خلال المعالجة الدقيقة ، يمكن أن يدوم لفترة طويلة دون أن يفقد مظهره الجذاب.
الايجابيات:
- سهلة التنظيف ، حتى مع الأوساخ الصعبة للغاية ؛
- لا تمتص روائح المنتجات ولا تلطخ.
- مناسبة للطهي في الميكروويف والفرن.
- الطعام في الأواني الزجاجية لا يحترق ؛
- الايكولوجية-- ودية تماما.
سلبيات:
- انهم خائفون من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.
- للطبخ على موقد الغاز ، ستحتاج إلى مقسم خاص ؛
- مع ضربة قوية قد تفكك.
- ليس أصدقاء مع الحث.
الألومنيوم
يمكن أن تكون هذه الأحواض من نوعين - مقذوف من الألمنيوم الرقيق أو المصبوب. تتميز الأولى بسعر معقول ووزن منخفض ، لكنها مشوهة بسهولة ، لذا فهي ليست شائعة جدًا.
إن أواني القوالب ذات الجدران السميكة في خواصها التشغيلية قريبة من الحديد الزهر ، ولكن على عكس ذلك فهي لا تصدأ وتسخن بشكل أسرع.
الايجابيات:
- سهلة التنظيف
- تسخين بسرعة وتبرد بنفس السرعة.
- يمكن استخدامها للطهي على نار مفتوحة ، وعلى الحلقات الكهربائية (باستثناء الحث) ؛
- أنها غير مكلفة نسبيا.
سلبيات:
- يمكن أن تحترق المنتجات حتى في الأوعية ذات الجدران السميكة ؛
- الألمنيوم بدون ترسب واقي يتأكسد بسرعة ويغمق ويصبح ملطخًا أو مملحًا ؛
- لا يمكنهم طهي الأطباق الحامضة (البورشوت والكومبوتات) ، وأكثر من ذلك ، لذا يجب عدم ترك المنتجات في هذه الأطباق بعد الطهي.
النحاس
أطباق جميلة ، ولكنها باهظة الثمن عاد مرة أخرى إلى مطبخنا. الأطباق الموجودة به دائما لذيذة وتخزينها لفترة أطول بسبب الخصائص المضادة للجراثيم من النحاس. لسوء الحظ ، لا يقتل فقط مسببات الأمراض في الأطعمة ، ولكن أيضا يدمر الفيتامينات التي تحتوي عليها.
تحتوي هذه المقالي على ميزة أخرى غير سارة - يجب أن يتم تلميعها بانتظام للتألق. بمجرد غسل الطبقة الواقية ، تبدأ عملية الأكسدة التي لا نهاية لها والتي ستحتاج إلى قتال.
الايجابيات:
- مظهر أنيق.
- يتم تسخينها مرتين أسرع من أحواض الألومنيوم و 10 أضعاف سرعة الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
- الطعام فيها لا يكاد يحترق.
- الأواني الحديثة محمية بالفعل من الداخل ، مما يسمح بتجنب ملامسة النحاس للمنتجات.
سلبيات:
- تكلفة عالية بالإضافة إلى رعاية متطورة ؛
- غير مناسب لطهي الأطباق الحامضة ؛
- إذا لم يتم مسح الأواني الجافة ، ستظهر بقع الزنجار عليها بسرعة كبيرة.
خيارات اختيار عموم
حجم
الأسرة المتوسطة لديها ما يكفي 3-4 المقالي لطهي الأطباق الرئيسية. في أي حال ، عند اختيارهم ، تحتاج إلى التركيز على قائمتك المعتادة:
1. 1-1،5 لتر - مثل هذه القدور مناسبة لطهي الحبوب والبيض والنقانق ونبات الطهي أو اليخنة. الناس وحدهم من هذا المجلد سيكون كافيا لأول.
2. 2.5-3 لتر يكفي لطهي الحساء أو الحساء لعائلة من 2-4 أشخاص. إذا لم يكن من الممكن طهي العشاء كل يوم ، فمن الأفضل تناول الأطباق بشكل أكبر - 3.5-4 لتر.
3. من 5 لتر - نادرا ما تستخدم هذه المقالي. كقاعدة عامة ، هناك حاجة لطهي كومبوت أو أطباق احتفالية لعيد كبير. إذا لم تكن هذه هي حالتك ، فلا تتعجل في إنفاق الأموال على شراء هذه الأواني.
سمك القاع والجدران
من سمك الجدران يعتمد على عمر خدمة المقلاة. المؤشر الأمثل لأواني الصفائح المعدنية هو 0.5-0.8 مم. تم العثور على سمك أقل على الأطباق ذات الميزانية ، ولكن من الضروري الدفع مقابل ذلك من خلال الجوانب المنحنية والخدوش.
يقدم المصنّعون البارزون مقاليًا بجدران يتراوح سمكها بين 1-2 ملم - وهي أغلى ثمناً ، ولكنها تخدم إلى الأبد تقريبًا بالنسبة للأواني المصبوبة والزجاج والسيراميك ، لا يهم سمك القدر - إنه يكفي دائمًا هنا.
ولكن يجب أن يكون قاع أي وعاء سميكًا بحيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي على سطحه ، ولا تحترق المنتجات. من الصعب تحقيق ذلك في المنتجات المختومة ، وبالتالي ، فإن الأواني المعدنية مجهزة اليوم بأسفل مغلف متعدد الطبقات.
هنا بين ورقتين رقيقتين يتم إخفاء الأقراص السميكة المصنوعة من مواد مختلفة:
1. النحاس - يوفر عملية احماء سريعة ، ولكنه يزيد من تكلفة الأطباق ؛
2. الألومنيوم - ترتفع درجات الحرارة بسرعة كبيرة وتكلف أقل من النحاس ؛
3. السبائك المغناطيسية - تسمح لك باستخدام مقلاة للطبخ على موقد الحث.
السماكة المثلى لأسفل المقلاة هي 7-8 ملم - وهذا يسمح لك بتحقيق معدل تسخين جيد وفي نفس الوقت توزيع حراري موحد.
أقلام الجودة
يمكن أن تكون المقابض الموجودة في المقالي صلبة إذا كان طبقًا ثقيلًا من الحديد الزهر أو السيراميك أو الزجاج ، أو مثبتًا على الجانبين بطرق مختلفة:
1. لحام موضعي - خيار التثبيت الأكثر موثوقية ، علاوة على ذلك ، بسبب مساحة التلامس الصغيرة ، سيتم تسخين المقبض من المقلاة.
2. التثبيت أو البراغي - يبدو هذا القفل أكثر إتقانًا ، ولكن في داخل الأطباق سيتم انسداده دائمًا بجزيئات الطعام ، وفي بعض الأحيان يكون الصدأ.
انتبه إلى حقيقة أن مقابض المقلاة طويلة بما فيه الكفاية - وأنها أكثر ملاءمة لتحملها ، وأنها لن تكون قادرة على تسخين الكثير. خلاف ذلك ، من الأفضل البحث عن المنتجات ذات المقابض الأنبوبية المجوفة أو بطانة الباكليت أو السيليكون المقاوم للحرارة أو الخشب.
أي وعاء للاختيار
1. لإعداد الدورات الأولى ، طبخ المعكرونة ، الرافيولي وغيرها من المنتجات التي تتطلب كمية كبيرة من الماء ، وعاء مينا من 2-3 ليتر هو مناسب تماما. يمكنك أن تأخذ نموذجًا مختومًا من الألومنيوم أرخص أو مفترق من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وحتى النحاس. لا يوجد شيء يمكن حرقه في هذا الطبق ، ولكن يجب تسخينه في أسرع وقت ممكن ، وبالتالي فإن سمك أسفل والجدران من 0.5 مم سيكون كافيا.
2. بالنسبة للدورات الثانية (عصيدة ، بيلاو ، يطبخ سميك) الأطباق ذات الجدران السميكة بسعة حوالي 2 لتر هي أكثر ملاءمة. يتم تذوق مثل هذا الطعام بشكل أفضل في قدر خزفي ، لكن يمكنك استخدام الحديد المصبوب أو الألمنيوم المصبوب. فقط في حالة المعادن ، من المستحسن أن يكون للداخلية طبقة واقية: تفلون ، رخام ، في أسوأ الأحوال - مطلي بالمينا.
3. إذا كنت تطبخ في الميكروويف كثيرًا ، فاختر قدرًا مصنوعًا من الزجاج السميك أو السيراميك. سعة 1.5-2 لتر ستكون كافية.
4. يُعد طهي أطباق الألبان والصلصات الأفضل في الأطباق النحاسية ، لكن يجب أن تحتوي على طبقة داخلية إضافية من الفولاذ المقاوم للصدأ ومقابض أنبوبي طويلة. في عائلة واحدة ، مثل هذه المقلاة التي لا تزيد سعتها عن 1-1.5 لتر كافية.
5. في كثير من الأحيان طبخ كومبوت ، براون أو جيلي؟ احصل على قدر كبير فسيح من 5 إلى 7 لترات مصنوع من الفولاذ المصقول أو غير القابل للصدأ ذو قاع سميك. إيلاء اهتمام خاص للمقابض - يجب أن تكون ملحومة بشكل موثوق ، حيث سيكون لها حمولة كبيرة.
6. بالنسبة لطباخ التعريفي ، يجب اختيار الأواني بعناية. تأكد من أن الأواني لها قاع سميك ومغلف - حتى أو مقعر قليلاً. تحقق أيضًا من خصائصه المغناطيسية - للقيام بذلك ، ما عليك سوى إحضار المغناطيس إلى أسفله من الخارج (يجب أن "يلتصق" فورًا).
كم هو وعاء
1. سعرت أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ من 300 روبل إلى 30 ألف - كل هذا يتوقف على شهرة العلامة التجارية ، وبدرجة أقل ، على الحجم.
2. تباع بالمينا في حدود 200-8000 روبل.
3. يمكن شراء مقلاة حديدية جيدة النوعية مطلية بطلاء من 1 إلى 17 ألف روبل. توفر الشركات المصنعة المحلية خيارات الميزانية دون المينا مقابل 700-3000 روبل.
4. تكلفة الأواني الخزفية من 500 إلى 5000 روبل.
5. إن اختيار الأواني الزجاجية ليس غنيًا ، ولكن يمكنك العثور على خيار مناسب مقابل 400-2000 روبل فقط.
6. تبدأ أسعار أطباق الألمنيوم من 200 روبل لللكم ذي الجدران الرقيقة وتصل إلى 18-20 ألفًا في المقالي المصبوبة بطبقة عصرية غير لاصقة.
7. الأواني النحاسية ليست رخيصة - جميع الأواني من المعادن غير الحديدية في حدود الأسعار بين 12-42 ألف روبل.
سيكون من المثير للاهتمام للأصدقاء أيضا
